Ich bin ein großer Verfechter der Low Carb Diät und einem Frühstück bestehend aus Fleisch und Nüssen. Problem ist jedoch, dass einige meiner Kunden, besonders weibliche Kunden, ein Problem damit haben morgens Fleisch zu essen. Des Weiteren fehlt den Kunden das Aussehen und die Textur von Brot.
In machen Fällen erlaube ich dann mehrere Scheiben selbst gebackenes Low Carb Brot zu essen. Von gekauftem Low Carb Brot bin ich allerdings kein Fan. Dieses enthält in der Regel große Mengen Soja. Soja ist eines der meist gespritzten Lebensmittel, blockiert die Mineralstoffaufnahme und senkt den Testosteronspiegel.
Die meisten Rezepte im Internet enthalten mir zu viele Zutaten. Der Einfachheit halber habe ich ein Rezept entwickelt, das lediglich 6 Zutaten beinhaltet:
- 7 Eier
- 250g Quark 20 % Fett
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 1 Päckchen Weinstein Backpulver (Glutenfrei)
- 2 EL Glutenfreies Mehl
- Etwas Salz
Alle Zutaten verrühren und in eine Backform geben. Den Ofen auf 150° (Ober- und Unterhitze) 15 Minuten vorheizen und für mindestens 90 Minuten backen. Das Brot kann dann z.B. mit Kerrygold Butter und Räucherlachs belegt werden sowie mit etwas Zitrone beträufelt werden. Optional können Körner oder Speck verbacken werden.
Das Ergebnis ist besonders lecker.
Selbst gebackenes Low Carb Brot
Guten Appetit
Statt Kerrygold Butter kann man auch Deutsche Markenbutter nehmen.
Hallo Hartmut,
die Deutsche Markenbutter kann man auch verwenden. Der Vorteil von Kerrygold Butter ist, dass die Kühe auf der Weide stehen und Graß als Futter bekommen. Das ist bei Deutscher Markenbutter nicht gegeben. Somit ist die Fettzusammensetzung der Kerrygold Butter wesendlich besser.
Kann man statt Kerrygold-Butter auch Biobutter nehmen?
Kannst du auch nehmen. Kerrygold hat aber das bessere Fettverhältnis